2. Tomater
Tomater er ikke et godt match med dit køleskab, da køleprocessen drastisk forringer deres smag, men vidste du, at det faktisk også får deres genetik til at ændre sig?
Ifølge en undersøgelse offentliggjort af National Academy of Sciences, når tomater opbevares ved temperaturer under 68 grader, slukkes de gener, der får frugten til at smage som en tomat i første omgang!
Tomater smager, som de gør, på grund af en unik kombination af sukkerarter, syrer og aromatiske kemikalier – og mens tomater, der opbevares i køleskabet, har samme mængde sukkerarter og syrer, indeholder de betydeligt færre aromaforbindelser. De fleste masseproducerede tomater opbevares ved lave temperaturer, før du køber dem, hvilket betyder, at de allerede er klar til at blive spist, når du har dem i hænderne. Hvis du køler dem ned i køleskabet, begynder de hurtigt at blive dårlige, og inden længe har du ikke andet end en bunke rødt slam tilbage!
Det er en af grundene til, at tomater fra egen avl eller fra markedet smager bedre – fordi de typisk ikke har gennemgået en køleproces, der får dem til at miste den lækre jordagtige, græsklædte smag. Hvis du allerede har skåret en tomat ud, kan du opbevare resterne af frugten med forsiden nedad på en tallerken for at bevare den – men da vi er store fans af tomatens naturlige smag, vil vi stadig ikke anbefale, at du lægger dem i køleskabet!