3. Madlavningsolier
Er du klar over, at du ikke bør opbevare olier i køleskabet, især hvis de indeholder store mængder mættet fedt? Hvis du opbevarer kokosolie eller svinefedt i køleskabet, er det virkelig ikke en god idé, da lyset vil ændre kvaliteten – og smagen – af dine varer.
Når det gælder olier med et højt indhold af mættet fedt, er det bedre at opbevare dem på et køligt, mørkt sted som i et spisekammer eller et skab under trappen. Faktisk er der kun én slags olie, der virkelig egner sig til nedkøling, og det er en olie med et naturligt højt indhold af enkeltumættet eller flerumættet fedt, som f.eks. saflor.
Alligevel vil du stadig forkorte holdbarheden en del – saflorolie kan holde sig i op til 2 år, hvis den ikke er på køl, eller 6 måneder, hvis den er – så generelt mener vi, at det er bedre at opbevare de fleste olier i køkkenskabet. Årsagen er, at selv om du kun opbevarer disse typer olier på køl, kan du stadig ændre deres konsistens – for eksempel vil olivenolie, selv om den har et lavt indhold af mættet fedt, stivne, når den opbevares i køleskabet.
Mens køleskabe generelt hjælper med at bevare de fleste madvarer, er olier bestemt undtagelsen fra reglen, da de bedst opbevares uden for køleskabet på et køligt, tørt sted, der ikke får meget lys.