5. Tilføj ost, olie eller en sød glasur til grøntsager
De smagsnuancer, du tilsætter dine grøntsager, kan få dem til at gå fra blah til genial, men det stopper ikke bare med krydderurter og krydderier, for du kan øge kompleksiteten af dine retter på flere forskellige måder. Ost er et fantastisk tilbehør til grøntsager, da det får næsten alt til at smage bedre – drys bare lidt revet parmesan eller cheddar over kogt broccoli, blomkål, pastinak eller kartofler og smelt dem, så får du en klistret og uimodståelig snack, som alle vil have lyst til at sluge.
Ost er også fantastisk til at fylde grøntsager som tomater, auberginer eller zucchini med – og her er det bedst at bruge smuldrende feta, cremet ricotta eller smeltende mozzarella. Serveret på denne måde kan du gøre dine grøntsager til en mættende snack, der i bund og grund er et måltid i sig selv.
Hvad angår olier, er der flere valgmuligheder lige ved hånden, lige fra olivenolie til sund hamp – men for at sætte endnu mere gang i den, hvorfor så ikke også prøve at tilsætte nogle urter og krydderier? Du kan lave en olieinfusion ved at tilsætte rosmarin, basilikum eller oregano og derefter blande lidt sprød citron eller lime samt et strejf af hvidløg for at få en olieblanding, der går ud over det sædvanlige.
Nogle grøntsager har en bitter smag, f.eks. roer og pastinakker, og det er det, der skræmmer mange af os væk – især børn. At drysse et pift af citrusfrugter over allerede tilberedte grøntsager er en fantastisk måde at sætte liv i smagen på, og på den måde hjælper du også med at udligne det bitre skær.
Du kan også afhjælpe jordnære smage ved at overhælde grøntsagerne med en sød glasur, når de er blevet kogt – bland bare lidt balsamicoeddike med lidt honning og hæld det over dine grøntsager for at få en karamelliseret smag, som selv de mest kræsne vegetabilske modstandere vil elske!
