8. Eier auf Ihre Art
Die Debatte darüber, ob der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel erhöht oder nicht, tobt seit Jahren. Der Nationale Gesundheitsdienst (NHS) rät nun jedoch, dass Eier im Rahmen einer gesunden Ernährung völlig in Ordnung sind. Auch wenn sie etwas Cholesterin enthalten, erhöht ihr Verzehr den Cholesterinspiegel weit weniger als der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren wie rotem und verarbeitetem Fleisch.
Eier sind außerdem reich an vollständigem Eiweiß, das uns den ganzen Tag über satt macht und die Wahrscheinlichkeit verringert, dass wir zwischen den Mahlzeiten naschen, da sie uns länger satt halten. Kombiniert man Eier mit Vollkorntoast und verwelktem Spinat, so hat man eine perfekt ausgewogene Mahlzeit für den Start in den Tag.
Der gesundheitliche Nutzen von Eiern hängt jedoch davon ab, wie wir sie zubereiten – wenn wir sie braten und in Öl schwimmend essen, nehmen wir auch gesättigte Fette zu uns. Wenn wir sie jedoch kochen oder pochieren, kommen wir in den Genuss von Eiweiß und Vitaminen, ohne die nicht gerade herzgesunden Fette. Wir lieben pochierte Eier, und hier erfahren Sie, wie Sie sie immer perfekt zubereiten können.
Zutaten:
– 1 oder 2 ganz frische Eier
– 1 Topf mit kochendem, ungesalzenem Wasser, mindestens 5 cm tief, leicht köchelnd
– Essig
Anleitung:
– Ein Ei auf eine Untertasse aufschlagen
– Einen Tropfen Essig in das Wasser geben und umrühren, so dass ein leichter Strudel entsteht.
– Langsam das Ei in die Mitte des Strudels kippen
– 3-4 Minuten kochen, je nachdem, wie flüssig Sie das Eigelb mögen
– Mit einem Schaumlöffel das Ei aus dem Wasser heben
– Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Toast Ihrer Wahl servieren.
