9. Margarine
Margarine ist billiger (und einfacher) zu streichen als Butter, aber da sie aus billigen pflanzlichen Ölen wie Raps besteht und Wasser, Salz, Emulgatoren, Aromen und Farbstoffe enthält, ist sie definitiv nicht so gesund für den Körper. Der Brotaufstrich ist stark verarbeitet, so dass er bei Zimmertemperatur fest bleibt – und wenn Sie Margarine in Stangenform kaufen, wurde sie hydriert, damit sie ihre Form behält und länger haltbar ist. Durch den Hydrierungsprozess, dem die Margarine unterzogen wird, werden einige der Öle in schädliche Transfette umgewandelt, die den Spiegel des “schlechten” LDL-Cholesterins im Blut erhöhen. Transfette oder Transfettsäuren (TFA) finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, insbesondere in frittierten oder gebackenen Waren, sollten aber aufgrund ihrer schädlichen Auswirkungen auf den Körper möglichst vermieden werden.
Statt mit Margarine zu kochen, gibt es gesündere Öle wie Oliven- oder Avocado-Öl – aber wenn Sie einen Brotaufstrich suchen, sollten Sie besser zu Butter greifen. Obwohl sie relativ viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren enthält, weisen Forschungen darauf hin, dass Butter positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und den Stoffwechsel haben kann. Eine Studie, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, kam zu dem Ergebnis, dass Butter aufgrund ihres hohen Gehalts an konjugierter Linolsäure (CLA) die Glukosetoleranz verbessern und das Übergewichtsrisiko senken kann.
Butter ist auch reich an nützlichen Nährstoffen wie Kalzium. Da neue Forschungsergebnisse, die im American Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, zeigen, dass die gesättigten Fette in Butter nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden, ist sie unserer Meinung nach definitiv eine gute Alternative.
