5. Rhabarberblätter
Rhabarber ist köstlich in Kuchen und Desserts, aber wussten Sie, dass Sie beim Backen mit dieser schmackhaften Pflanze immer darauf achten sollten, den Stängel und niemals die Blätter zu verwenden, da diese tödlich sein können? Der Stängel ist zwar unbedenklich, aber die Rhabarberblätter enthalten eine hochgiftige chemische Verbindung, die Oxalsäure, die extrem giftig ist, selbst wenn man nur eine kleine Menge davon isst.
Die in den Blättern enthaltene Oxalsäure bindet sich an Kalziumionen und bildet Kalziumoxalat, das sich in den Nieren ablagern und Nierensteine verursachen kann. Studien haben gezeigt, dass Brokkoli ebenfalls Oxalsäure enthalten, die jedoch in wesentlich geringeren Mengen vorhanden ist und kein Gesundheitsrisiko darstellt.
Zu den Symptomen einer Rhabarberblattvergiftung gehören Übelkeit, Augenschmerzen, Krampfanfälle und Nierensteine sowie Brennen im Mund und Rachen und Erbrechen. Schon der Verzehr einer winzigen Menge Rhabarberblätter kann diese Symptome hervorrufen, während Untersuchungen des Journal of Occupational Medicine and Toxicology ergeben haben, dass der Verzehr einer großen Menge Nierenversagen verursacht. Da es keine sichere Art und Weise gibt, Rhabarberblätter zu essen oder zuzubereiten, halten wir es für das Beste, sie komplett zu meiden und stattdessen nur den Stängel für diese köstlichen Streusel, Kuchen und Gebäck zu verwenden!
