7. Brauner Reis
Brauner Reis braucht vielleicht dreimal so lange zum Kochen wie weißer Reis, aber was Sie an Kochzeit verlieren, gewinnen Sie an Nährstoffen. Wie bei Vollkornbrot und Vollkornnudeln wurden auch bei braunem Reis die äußeren Schichten des Korns, die Kleie und der Keim, nicht entfernt.
Die Kleie und der Keim des Reiskorns (wie auch des Weizenkorns) enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B1 und B6, Kalzium, Eisen und Magnesium, die bei der Verarbeitung von weißem Reis, bei der die Kleie und der Keim entfernt werden, verloren gehen.
Brauner Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als weißer Reis, was bedeutet, dass er keinen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht und daher das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern kann.
Zusammenfassung:
Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält 36 g Kohlenhydrate sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe und ist eine gesündere Alternative zu weißem Reis. Brauner Reis lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen und kann vor Typ 2 Diabetes schützen.