8. Buchweizen
Trotz seines Namens ist Buchweizen nicht wirklich eine Form von Weizen oder gar ein Getreide. Es handelt sich vielmehr um ein Samenkorn, das von Natur aus glutenfrei ist – ideal für alle, die eine glutenfreie Diät einhalten. Buchweizen kann anstelle von Reis oder Nudeln verwendet werden, oder er kann Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Er ist sehr nahrhaft und eine gute Quelle für Proteine und Ballaststoffe und soll mehr nützliche Mineralien und Antioxidantien enthalten als viele andere Getreidesorten.
Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Buchweizen und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt. Diese Studien werden fortgesetzt, um die Gründe dafür herauszufinden, aber man geht davon aus, dass eine Ernährung, die reich an gesunden Kohlenhydraten wie Buchweizen ist, unsere Chancen auf die Entwicklung von Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und hohe Blutzuckerwerte verringern könnte.
Zusammenfassung:
Eine Tasse gekochter Buchweizen enthält etwa 25 g Kohlenhydrate. Der regelmäßige Verzehr von Buchweizen kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten und anderen chronischen Erkrankungen zu verringern.