17.Weißbrot
Wir haben es schon einmal gesagt, und wir werden es wieder sagen – weißer Toast, mit Butter bestrichen, ist himmlisch! Für unseren Appetit ist er jedoch nicht so himmlisch.
Weißbrot wird aus raffiniertem Weißmehl hergestellt, d. h. aus Mehl, das so verarbeitet wurde, dass Kleie und Weizenkeime entfernt wurden. Die Kleie und die Weizenkeime bleiben beim Mahlen des Mehls erhalten, so dass Vollkornmehl entsteht, das für die Herstellung von Schwarzbrot verwendet wird, weshalb es auch als Vollkornbrot bezeichnet wird.
Das Problem bei Weißbrot ist, dass es sehr schnell vom Körper verdaut wird, da es keine komplexe Kleie oder Weizenkeime enthält, die länger verdaut werden müssen. Alle Brotsorten enthalten Kohlenhydrate, und Kohlenhydrate werden in Zucker aufgespalten.
Diese Zucker werden in den Blutkreislauf freigesetzt und überschwemmen das Blut mit Zucker, was uns sofort Energie liefert. Aber was nach oben geht, muss auch wieder nach unten, und diese Zucker werden schnell verarbeitet, so dass unser Energielevel schnell abfällt und wir uns nach mehr Zucker sehnen und hungrig sind. Wenn uns der Heißhunger auf Toast und Butter überfällt, ist es viel besser, zu Vollkornbrot zu greifen, das uns länger satt hält. Das Gleiche gilt für Vollkornnudeln gegenüber weißen Nudeln.
