13. Erbsen
Wissenswertes – Erbsen sind eigentlich kein Gemüse, sondern gehören wie Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie sind ein einfaches Lebensmittel, das Sie in Ihre Ernährung einbeziehen können und Sie finden sie in frischer oder gefrorener Form. Erbsen haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) mit einem GI von 39, was sie zu einer guten Wahl für Diabetiker oder Menschen mit Blutzuckerproblemen macht.
Sie enthalten auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die nicht nur für einen regelmäßigen Stuhlgang sorgen, was dazu beitragen kann, den Magen zu glätten, sondern auch den Blutzuckerspiegel auszugleichen, was wiederum dazu beiträgt, das Hungergefühl zu stabilisieren.
Die Ballaststoffe in Erbsen unterstützen eine gute Darmgesundheit und sie sind eine sättigende, aber kalorienarme Option. Sie enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien, was ihnen viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verleiht. Die Ballaststoffe in Erbsen helfen bei der Verdauung und können auch vor bestimmten Darmkrebsarten, Herzkrankheiten und Diabetes Typ 2 schützen. Erbsen lassen sich leicht in Suppen, Salate und gekochte Gerichte einarbeiten.
Erbsen haben einen sehr hohen Proteingehalt, und Proteinpulver auf Erbsenbasis sind eine gute Wahl für Veganer und Vegetarier, die mehr Protein in ihrer Ernährung aufnehmen möchten. Sie sind jedoch kein vollständiges Protein und sollten mit Lebensmitteln wie Bohnen kombiniert werden, um die gesamte Bandbreite an Aminosäuren zu erhalten.
