27. Schwarzer Reis
Schwarzer Reis stammt aus dem alten China, wo er von chinesischen Verwandten verzehrt wurde, die glaubten, dass er die Nieren, den Magen und die Leber stärkt. Er wurde vor allem von der Elite und den Wohlhabenden verwendet und war schwerer zu bekommen als der billigere, weiße Reis. Heute wird er hauptsächlich im Nordosten und Süden Indiens angebaut.
Diese Reissorte ist reich an Antioxidantien und seine tiefe Farbe, die der des selbsternannten Superfoods Blaubeeren ähnelt, wird durch den hohen Gehalt an dem Antioxidans Anthocyan verursacht. Schwarzer Reis hat den höchsten Anthocyan-Gehalt aller Reis- und Getreidearten. Es ist wichtig für die Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und trägt dazu bei, die Gehirnfunktion zu verbessern und Entzündungen zu lindern.
Schwarzer Reis ist reich an Ballaststoffen, viel mehr als weißer Reis, dem bei der Verarbeitung wertvolle Nährstoffe entzogen wurden. Er ist außerdem reich an Proteinen (was ihn zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht). Diese Kombination aus Ballaststoffen und Proteinen ist ideal, um uns satt zu halten, ohne dass wir viele Kalorien zu uns nehmen, und hilft so bei der Gewichtsabnahme im Rahmen einer gesunden Ernährung und Lebensweise.
