2. Tomaten
Tomaten passen nicht in den Kühlschrank, denn das Kühlen verschlechtert ihren Geschmack drastisch. Aber wussten Sie, dass sich dadurch auch ihre Genetik verändert?
Laut einer Studie, die von der Nationalen Akademie der Wissenschaften veröffentlicht wurde, werden bei Tomaten, die bei Temperaturen unter 68 Grad aufbewahrt werden, die Gene abgeschaltet, die dafür sorgen, dass die Frucht überhaupt wie eine Tomate schmeckt!
Tomaten schmecken so, wie sie schmecken, weil sie eine einzigartige Kombination aus Zuckern, Säuren und aromatischen Chemikalien enthalten – und während Tomaten, die im Kühlschrank gelagert werden, die gleiche Menge an Zuckern und Säuren haben, enthalten sie deutlich weniger Aromastoffe. Die meisten massenproduzierten Tomaten werden bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt, bevor Sie sie kaufen, was bedeutet, dass sie in dem Moment, in dem Sie sie in den Händen halten, bereits verzehrfertig sind. Wenn Sie sie im Kühlschrank abkühlen, fangen sie schnell an zu verderben und schon bald haben Sie nur noch einen Haufen roten Matsch!
Das ist einer der Gründe, warum Tomaten aus eigenem Anbau oder vom Bauernmarkt besser schmecken – weil sie in der Regel keinen Kühlprozess durchlaufen haben, durch den sie ihren köstlich erdigen, grasigen Geschmack verlieren. Wenn Sie eine Tomate bereits geschnitten haben, können Sie die übrig gebliebenen Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller aufbewahren, um sie zu konservieren – aber da wir große Fans des natürlichen Geschmacks einer Tomate sind, würden wir trotzdem nicht empfehlen, sie in den Kühlschrank zu legen!