3. Kochende Öle
Ist Ihnen bewusst, dass Sie Öle nicht im Kühlschrank aufbewahren sollten, vor allem wenn sie große Mengen an gesättigten Fetten enthalten? Wenn Sie Kokosnussöl oder Schmalz im Kühlschrank aufbewahren, ist das wirklich keine gute Idee, denn das Licht verändert die Qualität – und den Geschmack – Ihrer Waren.
Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren sollten Sie besser an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Schrank unter der Treppe aufbewahren. Tatsächlich gibt es nur eine Art von Öl, die sich wirklich zum Kühlen eignet, und das ist ein Öl, das von Natur aus einen hohen Anteil an einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren hat, wie z.B. Färberdistel.
Selbst dann verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich – Distelöl hält sich bis zu 2 Jahre, wenn es nicht gekühlt wird, oder 6 Monate, wenn es gekühlt wird -, so dass wir es insgesamt für besser halten, die meisten Öle im Küchenschrank aufzubewahren. Denn selbst wenn Sie nur diese Öle im Kühlschrank aufbewahren, kann sich ihre Konsistenz verändern. Obwohl Olivenöl wenig gesättigte Fettsäuren enthält, wird es beispielsweise hart, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Während Kühlschränke im Allgemeinen zur Konservierung der meisten Lebensmittel beitragen, sind Öle definitiv die Ausnahme von der Regel, da sie am besten außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, der nicht viel Licht abbekommt.