4. Brot
Brot ist zweifellos eines der Grundnahrungsmittel des Lebens, aber wussten Sie, dass der einzige Ort, an dem es niemals aufbewahrt werden sollte, der Kühlschrank ist? Obwohl Brot durch Feuchtigkeitsverlust schnell schal wird und der Kühlschrank für Feuchtigkeit sorgt, ist das nur ein Teil der Geschichte.
Brot ist voller Stärke – und da die Kühlung die Retrogradation und Rekristallisation von Stärke fördert, wird Brot im Kühlschrank schnell ungenießbar. Forschung hat herausgefunden, dass sich beim Kühlen von Brot die darin enthaltene Stärke in eine kristalline Struktur umwandelt, wodurch das Brot hart und schal wird. Dies geschieht bei kühleren Temperaturen viel schneller, als wenn Sie Ihr Brot außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur aufbewahren würden.
Wenn Sie Ihr Brot jedoch einfrieren, wird der Rekristallisationsprozess tatsächlich gestoppt und das Brot wird nicht hart. Im Allgemeinen ist es am besten, Brot in Plastik oder Folie eingewickelt in einem Brotkasten auf der Arbeitsplatte aufzubewahren, um es frisch zu halten.
Wenn Sie Ihr Brot wirklich länger als normal aufbewahren wollen, legen Sie es am besten in den Gefrierschrank und machen Sie einen großen Bogen um Ihren Kühlschrank.