Ernährung – Molkereimilch vs. Pflanzenmilch
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen Molkerei- und Nicht-Molkereimilch. Was die Makronährstoffe betrifft, so enthält Kuhmilch etwa 3,6 g Protein pro 100 ml. Die meisten pflanzlichen Milchprodukte enthalten deutlich weniger als diese Menge, mit Ausnahme von Soja- und Erbsenmilch, die etwa 3,3 g pro 100 ml enthalten.
Wenn Sie nur einen Spritzer Milch in Ihren Kaffee gießen, werden Sie wahrscheinlich ohnehin keine nennenswerten Proteine aus der Milch aufnehmen. Wenn Sie jedoch milchfreie Milch in einem Protein-Smoothie oder für Ihr Müsli verwenden und sich Sorgen um eine geringe Proteinzufuhr machen, sollten Sie sich für proteinreiche Soja- oder Erbsenmilch entscheiden, vorzugsweise ungesüßt.
Der andere Makronährstoff, den Sie berücksichtigen sollten, ist Fett. Kuhmilch enthält, wie die meisten tierischen Produkte, gesättigte Fette. Magermilch und teilentrahmte Milch enthalten weniger, aber insgesamt enthalten pflanzliche Milchprodukte weit weniger gesättigte Fette und sind daher in dieser Hinsicht gesünder.
Kuhmilch ist auch reich an Mikronährstoffen, darunter Kalzium und Vitamin D, die für gesunde Zähne und Knochen erforderlich sind, sowie Phosphor, Zink und Vitamin B12. Aber auch hier gilt: Wenn Sie nur einen Schluck Milch am Tag trinken, ist es unwahrscheinlich, dass diese Vitamine und Mineralstoffe für Sie eine gute Quelle sind.
Viele pflanzliche Milchprodukte sind jedoch angereichert, d.h. sie enthalten wichtige Mikronährstoffe wie Kalzium, Jod und die Vitamine B12 und D. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung liefert Ihnen wahrscheinlich alle Mikronährstoffe, die Sie benötigen. Wenn Sie sich im Rahmen einer vollständig veganen Ernährung für pflanzliche Milch entscheiden, sollten Sie ein Vitamin B12-Präparat einnehmen, da dieses Vitamin nur schwer aus Pflanzen gewonnen werden kann, es sei denn, Sie essen viele angereicherte Lebensmittel.