14. Anacardos crudos
Los anacardos son conocidos por ser una excelente adición a una dieta saludable, ya que tienen un alto contenido en proteínas, fibra y hierro. Un estudio controlado aleatorio publicado por la American Society for Nutrition descubrió que los anacardos también podrían desempeñar un papel beneficioso en la reducción del colesterol LDL, ya que son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Sin embargo, los anacardos no siempre están exentos de problemas, ya que tienen un alto contenido calórico. Por lo tanto, es importante no comer demasiados anacardos y limitarse a pequeñas cantidades cada vez. El consumo de anacardos tiene un inconveniente aún más grave, ya que la investigación ha demostrado que pueden causar alergias, que pueden provocar reacciones graves, como la anafilaxia.
Un tipo de anacardo que nunca debes consumir son los crudos, ya que múltiples estudios, incluido uno de la revista Indian Journal of Critical Care, han descubierto que son altamente tóxicos. Esto se debe a que la cáscara cruda del anacardo contiene urushiol, una toxina que se encuentra en la hiedra y el roble venenosos. Se ha documentado que la intoxicación por urushiol de los anacardos provoca una serie de síntomas desagradables, desde dermatitis y erupciones cutáneas hasta reacciones alérgicas más graves. La buena noticia es que los anacardos crudos rara vez se encuentran en las estanterías de los supermercados, ya que la mayoría de los anacardos se venden tostados, lo que destruye la toxina urushiol. Si te encuentras con ellos, es mejor dejarlos ir, ya que no sabes cómo reaccionarás y no vale la pena el riesgo.