4. Remolacha
No llamamos a la remolacha un alimento rico en carbohidratos, porque no lo es. Pero son extraordinariamente ricos en carbohidratos saludables dado que son una verdura sin almidón, y esto se debe a su contenido en fibra y, en menor medida, a su contenido en azúcar. Deliciosas crudas, cocidas o marinadas, son perfectas en ensaladas y con carnes frías y quesos.
La belleza saludable de la remolacha proviene de sus altos niveles de nitratos inorgánicos naturales. Durante la digestión, el cuerpo los convierte en óxido nítrico. Se ha demostrado que el óxido nítrico reduce la presión arterial.
Lo hace al tener un efecto dilatador, o relajante en los vasos sanguíneos, permitiendo que fluya más sangre y, por lo tanto, oxígeno, a través del cuerpo, reduciendo así la presión arterial.
El oxígeno extra es también un impulso para los atletas que a veces utilizan suplementos de remolacha para mejorar su rendimiento.
Resumen:
Una taza de remolacha cruda contiene unos 13g de carbohidratos. Con un alto contenido de nitratos inorgánicos que se convierten en óxido nítrico, la remolacha puede reducir potencialmente la presión arterial.