5. Patatas dulces
Los boniatos tienen un alto contenido en fibra, lo que contribuye al alto contenido en carbohidratos (y algo de azúcar) de estos deliciosos tubérculos. Contienen aproximadamente la misma cantidad de hidratos de carbono, gramo a gramo, que las patatas blancas normales, pero las batatas tienen más fibra que sus primas blancas.
Por ello, también tienen un índice glucémico (IG) ligeramente inferior al de las patatas blancas, lo que significa que liberan sus azúcares más lentamente. Cuanto más lenta sea la liberación de azúcares, más se estabilizan nuestros niveles de azúcar en sangre y el hambre.
Así que las patatas dulces tienen la ventaja sobre las versiones blancas de que son mejores para regular el azúcar en sangre y potencialmente también para la pérdida de peso, ya que nos mantienen llenos durante más tiempo.
Resumen:
Una taza de batatas cocidas (enteras con piel) contiene unos 40g de carbohidratos y es una alternativa saludable a las patatas blancas.
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