Cocinar por lotes – lo que no hay que hacer
No congele los alimentos hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente.
Es importante dejar que las comidas que cocine en lote se enfríen a temperatura ambiente antes de congelarlas – y debe dejarlas a esa temperatura durante unos 30 minutos, antes de sellarlas y congelarlas. Después, enfríe sus comidas en el frigorífico durante otros 30 minutos antes de colocarlas en el congelador, para prepararlas adecuadamente para el proceso de congelación.
No deje que los alimentos se descongelen en la encimera de la cocina.
¿Sabía que es peligroso dejar alimentos descongelándose toda la noche en la encimera de la cocina? Esto se debe a que favorece el crecimiento de bacterias, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias y malestares estomacales, probablemente no sea su objetivo cuando sirve una comida sabrosa. Entonces, ¿qué hacer en su lugar? Deje el recipiente en el frigorífico toda la noche, o recaliéntelo directamente del congelador, para minimizar la cantidad de bacterias que pueden entrar en sus comidas.
No deje los alimentos a temperatura ambiente demasiado tiempo antes de congelarlos.
No debe nunca dejar enfriar las comidas cocinadas por lotes durante demasiado tiempo y nunca más de 1,5 -2 horas, ya que pueden crecer bacterias, que pueden ser tóxicas y francamente peligrosas para su salud. Si bien es importante que sus platos preparados alcancen la temperatura ambiente, cuando los deje enfriar, asegúrese de estar allí cuando se acabe el tiempo, para poder colocarlos rápidamente en el frigorífico y después en el congelador.
No se olvide de las comidas que ya ha cocinado y preparado en lotes
Si cocina habitualmente en tandas, acabará teniendo muchos recipientes en el congelador; y para evitar el desperdicio de alimentos, no querrá olvidarse de que están ahí. Tampoco querrá hacer demasiadas tandas de comida que no podrá comer a tiempo. Si no revisa y organiza su frigorífico con regularidad, puede ser fácil olvidarse de los platos si lleva una vida ajetreada. Tómese un tiempo cada mes para hacer inventario y reorganizar su congelador, anotando cuántas comidas tiene y cuándo le corresponden. Colocar los alimentos que deben consumirse primero en la parte delantera de su congelador le recordará a usted y a los demás que están ahí, ayudándole a evitar el despilfarro.