4. Les betteraves
Nous n’appelons pas les betteraves rouges des aliments riches en glucides, car elles ne le sont pas. Mais elles sont extraordinairement riches en glucides sains compte tenu du fait qu’il s’agit d’un légume non amidonné, et cela provient de leur teneur en fibres et, dans une moindre mesure, de leur teneur en sucre. Délicieuses crues, cuites ou marinées, elles sont parfaites dans les salades et avec les viandes froides et les fromages.
La beauté saine des betteraves provient de leurs niveaux élevés de nitrates inorganiques naturels. Pendant la digestion, le corps les transforme en oxyde nitrique. L’oxyde nitrique a démontré sa capacité à abaisser la tension artérielle.
Il le fait en ayant un effet dilatant, ou relaxant sur les vaisseaux sanguins, permettant à plus de sang et donc d’oxygène de circuler dans le corps, abaissant ainsi la pression sanguine.
L’oxygène supplémentaire est également un coup de pouce pour les athlètes qui utilisent parfois des suppléments de betterave pour améliorer leurs performances.
Résumé :
Une tasse de betterave crue contient environ 13g de glucides. Riches en nitrates inorganiques qui se transforment en oxyde nitrique, les betteraves peuvent potentiellement abaisser la tension artérielle.