7. Le riz brun
Le riz brun prend peut-être trois fois plus de temps à cuire que le riz blanc, mais ce que vous perdez en temps de cuisson, vous le gagnez en nutriments. Comme le pain brun et les pâtes faites de blé complet, le riz brun n’a pas été transformé pour enlever les couches extérieures du grain, appelées son et germe.
Le son et le germe du grain de riz (comme pour le grain de blé également) contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques tels que les vitamines B1 et B6, le calcium, le fer et le magnésium, qui sont perdus lors du traitement du riz blanc, où le son et le germe sont retirés.
Le riz brun a un indice glycémique (IG) inférieur à celui du riz blanc, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pic de glycémie brutal et peut donc abaisser votre risque de développer un diabète de type 2.
Résumé :
Une tasse de riz brun cuit contient 36 g de glucides, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, et constitue une alternative plus saine au riz blanc. Le riz brun ne provoque pas une forte augmentation du taux de sucre dans le sang et peut protéger contre le diabète de type 2.