8. Le sarrasin
Malgré son nom, le sarrasin n’est en fait pas une forme de blé, ni même une céréale du tout. En fait, il s’agit d’une graine, et elle est naturellement sans gluten, ce qui est idéal pour toute personne suivant un régime sans gluten. Le sarrasin peut être utilisé à la place du riz ou des pâtes, ou être ajouté aux ragoûts et aux soupes pour une texture supplémentaire.
Il est très nutritif et constitue une bonne source de protéines et de fibres. On pense qu’il contient plus de minéraux bénéfiques et d’antioxydants que de nombreuses autres céréales.
Des études ont également trouvé des liens entre la consommation de sarrasin et une réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Ces études se poursuivent afin d’en trouver les raisons, mais on pense qu’un régime riche en glucides sains comme le sarrasin pourrait réduire nos chances de développer des facteurs de risque de maladies cardiaques tels que l’obésité, l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’hyperglycémie.
Résumé :
Une tasse de sarrasin cuit contient environ 25g de glucides. Consommer du sarrasin de façon régulière peut contribuer à réduire notre risque de maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques.