19. Les Œufs crus
Les œufs crus sont populaires auprès des athlètes et sont consommés depuis des siècles au Japon, mais bien qu’ils soient chargés de vitamine D et d’oméga-3, ils présentent un inconvénient majeur : le risque d’empoisonnement à la salmonelle.
Les recherches ont montré qu’il existe une sérieuse possibilité que les œufs crus soient contaminés par une bactérie dangereuse, la Salmonella Enteritidis, qui provoque une intoxication alimentaire et une série de symptômes similaires à la gastro-entérite. L’intoxication peut être traitée par une forte dose de probiotiques, mais comme elle peut être grave, notamment chez les personnes immunodéprimées et les personnes âgées, il est préférable d’éviter les œufs crus. Les symptômes de l’empoisonnement à la salmonelle sont assez désagréables, même si vous n’êtes pas atteint d’un cas grave et que vous êtes jeune et en bonne santé – nous parions que vous n’avez pas vraiment envie de souffrir de diarrhées chroniques, de crampes, de nausées et de vomissements !
S’il est vrai que la probabilité que des œufs crus soient contaminés est faible – environ 1 sur 30 000 œufs ou 0,003 % selon une étude menée par le Département américain de l’agriculture, pour rester à l’abri de la salmonelle, il vaut mieux éviter de manger des œufs crus et les déguster plutôt brouillés, pochés ou bouillis.
