20. Les haricots rouges et haricots de Lima
Les haricots rouges et de Lima peuvent être consommés s’ils sont bien cuits, mais saviez-vous que vous ne devez jamais les manger crus ? La recherche a découvert que les haricots rouges crus contenant des lectines, ils peuvent perturber les bactéries intestinales et empêcher votre corps d’absorber les nutriments essentiels, ce qui peut entraîner de graves problèmes comme la perte d’azote et la malnutrition. Les haricots rouges crus sont connus pour tuer les rats, et même s’ils ne font pas cela à un être humain, quatre ou cinq haricots seulement peuvent vous rendre gravement malade !
Les haricots de Lima crus présentent un danger encore plus grand, car ils contiennent de la linamarine, et celle-ci peut se transformer en cyanure d’hydrogène toxique, ce qui peut être fatal. Une étude publiée dans le journal de recherche animale menée sur des rats, a indiqué qu’ils peuvent augmenter la taille du pancréas, et a découvert qu’ils sont anti-nutritifs – ils diminuent donc l’apport du corps en acides aminés essentiels.
Si vous pouvez vous en sortir indemne quand vous mangez des haricots rouges ou des haricots de Lima crus, il y a de fortes chances que vous tombiez très malade – et en grande quantité, les haricots de Lima peuvent être mortels. Étant donné qu’ils présentent un risque sérieux lorsqu’ils sont crus, il est préférable de toujours égoutter puis faire bouillir les haricots rouges ou de Lima pendant environ 10 minutes avant de les consommer, afin d’éliminer toutes les toxines. De cette façon, vous bénéficiez de tous les avantages nutritionnels des haricots, tels que le fer, les protéines et les folates – sans aucun des risques d’empoisonnement ou de maladie.
