21. Les haricots et lentilles
Les haricots sont techniquement des graines qui proviennent de la famille des Fabaceae et sont communément appelés haricots, pois ou légumineuses. Les lentilles font partie de la même catégorie, tout comme les cacahuètes qui ne sont en fait pas une noix mais une légumineuse. Les haricots constituent une option peu coûteuse, mais saine, pour consommer des protéines, des fibres et des vitamines, ainsi que de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns des meilleurs choix de haricots et de lentilles :
– Les haricots noirs
– Haricots de Lima
– Haricots Garbanzo
– Les haricots de soja
– Haricots rouges
– Pois aux yeux noirs
– Haricots blancs
– Haricots pinto
Super riches en protéines, les haricots sont un fantastique substitut de la viande. Ils regorgent de protéines qui nous permettent de garder le ventre plein, sans les graisses saturées que l’on trouve dans la viande rouge. La richesse en fibres des haricots contribue également à nous maintenir en forme et à nous rassasier, tout en aidant à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Les haricots sont un aliment très dense en nutriments et sont riches en folate. Si votre taux de folates est faible, vous pouvez ressentir des symptômes tels que faiblesse, fatigue, perte d’appétit, palpitations cardiaques et irritabilité. Les haricots sont également une excellente source de zinc, de fer et de magnésium. Assurez-vous donc de manger beaucoup de haricots différents !
