24. Les patates douces
Les patates douces constituent une alternative plus saine aux pommes de terre ordinaires (mais, malgré les rumeurs, elles ne sont pas apparentées aux ignames). Même si elles contiennent plus de sucre qu’une pomme de terre ordinaire, elles sont toujours pleines de fibres et de potassium et ont moins de calories que les pommes de terre blanches.
Une patate douce de taille moyenne cuite au four avec la peau ne contient que 103 calories et constitue un excellent complément au régime.
Les patates douces ont un indice glycémique bas, ce qui signifie que même si elles contiennent des sucres naturels, ils ne sont pas décomposés très rapidement pendant la digestion, ce qui évite d’inonder la circulation sanguine de sucre.
Lorsque nous avons une poussée de sucre, elle s’effondre tout aussi rapidement, ce qui nous donne encore plus des envies de sucre auxquelles nous pouvons céder, ce qui fait échouer notre régime alimentaire sain et nos plans de perte de poids. Mais comme les patates douces ont un IG bas, leur libération de sucre et d’énergie est lente et soutenue, ce qui nous permet de rester rassasiés et de ne pas avoir envie de sucre.
Elles sont également riches en fibres qui rassasient le ventre, ce qui nous permet d’être plus rassasiés et moins enclins à grignoter entre les repas et à consommer des calories vides. La teneur élevée en fibres est également bonne pour favoriser des intestins sains et réguliers, ce qui peut contribuer à rendre notre estomac plus plat.
Les patates douces sont riches en choline, un nutriment important pour le sommeil, la mémoire, l’apprentissage et les mouvements musculaires. Elles sont également riches en vitamines A, C et E, en antioxydants et en bêta-carotène (un dérivé de la vitamine A qui leur donne leur couleur orange).
Ces pommes de terre polyvalentes peuvent être cuites au four, coupées en dés et sautées avec de l’huile d’olive, ou même simplement cuites au micro-ondes si vous manquez de temps.
