16. La courge d’hiver
Lorsque nous pensons aux fruits et légumes riches en antioxydants, il est facile de penser aux baies estivales, aux salades, aux courgettes et aux asperges. Mais les antioxydants sont tout aussi abondants dans les légunmes d’hiver, avec une multitude de variétés de courges d’hiver.
La courge musquée, les citrouilles (qui ne sont pas seulement bonnes pour être découpées en formes effrayantes à l’Halloween) et les autres courges, comme on les appelle, sont toutes riches en caroténoïdes antioxydants et, tout comme les carottes, ont le potentiel de nous aider à réduire notre risque de développer un cancer. Les caroténoïdes, en particulier, aident à favoriser la communication entre les cellules, ce qui permet d’éviter le rythme incontrôlable de division et de croissance cellulaire qui peut conduire à des tumeurs cancéreuses. Ils peuvent également stimuler les cellules anormales à s’autodétruire.
Par ailleurs, le corps transforme le bêta-carotène, le type de caroténoïde présent dans les courges d’hiver, en vitamine A, qui possède ses propres capacités antioxydantes. N’ayez pas peur de cuisiner avec des courges d’hiver. L’internet regorge de recettes, et elles peuvent être transformées en soupes, ragoûts et currys délicieux !
