7. Les carottes
Le dicton “mangez l’arc-en-ciel” fait référence à l’importance de manger une variété de fruits et légumes frais de couleurs différentes. En effet, les fruits et légumes frais contiennent une grande variété de composés antioxydants appelés polyphénols, chacun ayant un effet protecteur différent. Chaque fruit ou légume de couleur différente contient un type différent de polyphénol.
Les antioxydants aident à “éponger” ou à neutraliser les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules d’oxygène instables qui ont perdu un électron et qui se déplacent dans le corps en récupérant les électrons d’autres molécules d’oxygène plus stables. Ce faisant, les radicaux libres peuvent endommager nos cellules et notre ADN. S’ils sont libres de le faire régulièrement, cela peut conduire à une inflammation chronique, qui peut conduire à un stress oxydatif, qui peut conduire à des maladies chroniques comme le cancer.
Les radicaux libres pénètrent dans l’organisme par plusieurs moyens, notamment en respirant des toxines et des polluants environnementaux, en fumant et en mangeant beaucoup d’aliments transformés riches en graisses saturées, en sel et en sucre. Mais ils sont également produits par le corps comme une conséquence naturelle des fonctions corporelles normales, comme la respiration et la digestion. Même si nous menons une vie vertueuse, nous sommes toujours attaqués par les radicaux libres, il est donc important de manger beaucoup d’antioxydants qui donnent leurs électrons aux radicaux libres, les neutralisant ainsi efficacement.
Les carottes sont orange, évidemment, et parfois violettes, et par conséquent, elles contiennent des polyphénols antioxydants appelés caroténoïdes, dont il est démontré qu’ils ont des propriétés anticancéreuses.
