19. Le pain blanc
Nous l’avons déjà dit et nous le répétons : le pain blanc, dégoulinant de beurre, est divin ! Cependant, ce n’est pas l’idéal pour notre appétit.
Le pain blanc est fabriqué avec de la farine blanche raffinée, c’est-à-dire de la farine qui a été traitée pour en retirer le son et le germe de blé. Le son et le germe de blé sont conservés pendant le processus de mouture pour créer de la farine de blé complète qui est utilisée pour faire du pain brun, d’où son nom de pain de blé complet ou complet.
Le problème du pain blanc, c’est qu’il ne contient pas de son complexe ni de germe de blé, qui sont plus longs à digérer, et qu’il est donc digéré très rapidement par l’organisme. Tous les types de pain contiennent des glucides, et les glucides sont décomposés en sucres.
Ces sucres sont libérés dans la circulation sanguine, inondant le sang de sucre et nous donnant une énergie immédiate. Mais ce qui monte doit redescendre, et ces sucres sont trop rapidement transformés et nos niveaux d’énergie s’effondrent rapidement, ce qui nous donne envie de plus de sucre et nous donne faim. Lorsque l’envie de pain grillé et de beurre se fait sentir, il est préférable d’opter pour du pain complet, qui nous rassasie plus longtemps. Il en va de même pour les pâtes au blé complet par rapport aux pâtes blanches.