8. L’alcool
Avez vous avez déjà bu un verre de trop la veille au soir, et vous êtes vous réveillé avec une fringale et une envie de nourriture riche en glucides ? Vous n’êtes pas seul, la plupart d’entre nous sont passés par là. Contrairement aux graisses, que nous pouvons stocker (beaucoup trop facilement !), nous ne pouvons pas stocker l’alcool dans notre corps. Par conséquent, lorsque nous buvons de l’alcool, ne serait-ce qu’une petite quantité, notre organisme s’efforce de le décomposer et de s’en débarrasser.
Ce processus épuise nos réserves de glycogène. Lorsque nous mangeons des glucides, l’organisme les décompose en sucres, principalement en glucose. Nous utilisons ce glucose pour l’énergie et le fonctionnement du cerveau, et l’excédent est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Lorsque nous manquons de glucose, nous nous tournons vers ces réserves de glycogène et les utilisons comme source d’énergie.
Mais comme le processus de dégradation de l’alcool consomme du glycogène, nos réserves peuvent s’épuiser. Et comment les reconstituer ? En mangeant des glucides ! Malheureusement, nous pensons avoir besoin de glucides gras et transformés, alors qu’en réalité nous ferions mieux de manger du pain complet ou des pâtes complétes.
Il y a aussi, bien sûr, ce kebab de fin de soirée, parce que l’alcool diminue nos inhibitions et nous fait faire des choix que nous ne ferions peut-être pas autrement si nous étions sobres – y compris nous faire croire que nous avons faim alors que ce n’est peut-être pas le cas.