Meilleures pratiques du batch cooking
Veuillez vous assurer que vous avez l’espace ET les récipients nécessaires pour stocker les aliments que vous cuisinez par lots.
Si vous cuisinez des repas par lots, puis les refroidissez et les congelez, vous aurez besoin d’un large espace de congélation ainsi que de nombreux récipients hermétiques. En plus d’être hermétiques, vos récipients devront pouvoir être stockés à une température extrêmement basse, puisque vous allez les conserver au congélateur, ce qui signifie qu’ils seront généralement en plastique. Cependant, tous les plastiques ne sont pas égaux, car les scientifiques ont découvert qu’ils peuvent laisser s’échapper des produits chimiques comme le BPA dans les aliments, ce qui peut perturber le système endocrinien chez les humains. Pour vous assurer d’éviter cela, assurez-vous que vos récipients de stockage pour la cuisson par lots sont sans BPA lorsque vous les achetez.
Envisagez de cuire par lots de plus grandes quantités d’aliments
Si vous savez que vous et votre famille appréciez un plat particulier, comme le ragoût de bœuf, pourquoi ne pas penser à doubler la quantité que vous préparez lors de votre prochaine session de cuisson par lots ? Vous gagnerez du temps en cuisinant, en préparant et en faisant la vaisselle ensuite et c’est logique, puisque vous savez que c’est un plat préféré de la famille qui sera toujours mangé. Vous pouvez le faire avec un seul repas ou avec plusieurs, ce qui vous aidera à gagner encore plus de temps – et vous économiserez aussi de l’argent, car vous pouvez acheter en gros à prix réduit !
Sous-cuire légèrement les légumes dans vos plats cuisinés par lots
Beaucoup de plats que vous préparez devront être réchauffés, comme les ragoûts et les casseroles, car ils n’auront tout simplement pas bon goût froids. Les légumes ont tendance à cuire rapidement, puis à devenir mous lorsqu’ils sont trop cuits et lorsqu’ils sont réchauffés, ils auront droit à un autre tour de cuisson. En ne cuisant pas assez les légumes de vos plats qui ne seront pas consommés froids, vous les garderez frais et savoureux – réduisez donc le temps que vous passez à faire bouillir ou à faire revenir les légumes avant de les congeler et de les stocker.
Congeler et stocker des repas en portions pour éviter le gaspillage alimentaire
Pensez-y, si vous stockez une grande quantité de ragoût de bœuf déjà cuit et que c’est trop pour que votre famille le mange en une seule fois, une partie va être gaspillée lors de la décongélation. Pour éviter ce gaspillage, essayez de stocker la quantité d’aliments cuits et refroidis dont vous aurez probablement besoin en une seule fois dans des récipients séparés, afin de pouvoir les sortir, puis les décongeler, avant de les cuire et de les servir. Cela peut également s’appliquer aux plats cuisinés surgelés non cuits, ainsi qu’aux parties de repas, car vous devrez toujours décongeler les ingrédients. En rangeant tout en portions pratiques, vous éviterez d’avoir à jeter des aliments que vous n’avez pas eu le temps de manger !
Étiquettez clairement vos repas cuisinés par lots
Assurez-vous de savoir ce que vous avez déjà dans votre congélateur en étiquetant clairement les repas que vous stockez, ainsi que la date à laquelle ils ont été cuits. Cela vous aidera à utiliser les repas avant qu’ils ne perdent leur saveur et leurs nutriments essentiels, ce qui se situe généralement autour de 3 mois. Cela vous aidera également à identifier d’un coup d’œil le plat que vous voulez. Si vous êtes plusieurs à utiliser le congélateur, cela évitera également aux autres d’avoir à deviner quels sont les plats et leur évitera de décongeler un plat qu’ils découvrent ensuite qu’ils n’aiment pas, ou ne peuvent pas manger.