5. Ajouter du fromage, de l’huile ou caraméliser vos légumes
Les saveurs que vous ajoutez à vos légumes peuvent les faire passer de blah à brillant, mais cela ne s’arrête pas aux herbes et aux épices, car vous pouvez augmenter la complexité de vos plats de plusieurs façons. Il suffit de saupoudrer du parmesan ou du cheddar râpé sur des brocolis, choux-fleurs, panais ou pommes de terre, puis de le faire fondre pour obtenir un en-cas fondant et irrésistible que tout le monde voudra engloutir.
Le fromage est également excellent pour farcir des légumes comme les tomates, les aubergines ou les courgettes – et pour cela, il est préférable d’utiliser de la feta friable, de la ricotta crémeuse ou de la mozzarella fondante. Servis de cette façon, vous pouvez transformer vos légumes en un en-cas satisfaisant qui est en fait un repas à lui tout seul.
En ce qui concerne les huiles, il existe de nombreux choix à portée de main, de l’huile d’olive tout usage à l’huile de chanvre saine, mais pour faire monter les enchères encore plus haut, pourquoi ne pas essayer d’ajouter des herbes et des épices ? Vous pouvez faire une infusion d’huile en ajoutant du romarin, du basilic ou de l’origan, puis en ajoutant du citron ou du citron vert, ainsi qu’une pincée d’ail, pour obtenir un mélange d’huiles qui va au-delà des attentes.
Certains légumes ont un goût amer, comme les navets et les panais, et c’est ce qui rebute beaucoup d’entre nous, surtout les enfants. Un filet d’agrumes sur des légumes déjà cuits est un excellent moyen d’en raviver la saveur et, ce faisant, vous contribuerez à équilibrer le goût amer.
Vous pouvez également remédier aux saveurs terreuses en arrosant les légumes d’un glaçage sucré une fois qu’ils ont été cuits – il suffit de mélanger du vinaigre balsamique avec du miel et de le verser sur vos légumes, pour une saveur caramélisée que même les réfractaires au végés sont sûrs d’adorer !
