Qu’est-ce que les laits végétaux?
Les alternatives au lait de vache ont fait beaucoup de progrès ces dernières années. Il est loin le temps où la seule alternative était le lait de soja sucré qui caillait dans les boissons chaudes. Aujourd’hui, il existe une pléthore d’options, des laits d’avoine, d’amande et de chanvre, désormais courants, aux variétés moins courantes de pois, de souchet et de noisette. En fait, il y en a tellement qu’il peut être un peu difficile de savoir lequel choisir !
La majorité des laits sans produits laitiers sont fabriqués à partir de céréales ou de grains tels que l’avoine et le quinoa (oui, le lait de quinoa existe !), de noix, notamment les amandes et les noix de cajou, ou de graines, par exemple le lait de chanvre.
Si vous vous demandez comment faire pour traire une amande, nous sommes là pour vous aider ! Les laits végétaux sont fabriqués en faisant tremper la céréale, le grain, la noix ou la graine dans l’eau pendant quelques heures, avant d’ajouter d’autres ingrédients.
Certains sont enrichis en vitamines et minéraux tels que la vitamine D et le calcium, tandis que d’autres contiennent des stabilisateurs et des conservateurs.
Si vous avez déjà essayé le lait de soja standard dans le thé, vous savez que le lait peut se diviser et former des grumeaux dans votre tasse – même si le goût est correct, ce n’est pas la chose la plus agréable à boire. C’est pourquoi il existe des laits à base de plantes spécialement conçus pour être utilisés dans les boissons chaudes afin d’éviter qu’ils ne se divisent (ce qui est causé par les changements de température et l’acidité du café) et ils sont généralement appelés laits “style barista”. Un doigt peut être ajouté au thé ou au café ou pour créer des cappuccinos mousseux, sans que cela ne donne lieu à un mélange caillé et déplaisant.
Certaines personnes choisissent de fabriquer leur propre lait sans produits laitiers, le plus souvent en utilisant de l’avoine qu’elles font tremper toute la nuit, puis en filtrant le liquide pâteux qui en résulte à travers une mousseline pour séparer le lait des matières solides. Mais heureusement, les versions achetées en magasin sont maintenant si largement disponibles, que nous pouvons librement expérimenter les variétés qui nous conviennent le mieux.