Les myrtilles : Un aliment riche en antioxydants
Les antioxydants tels que les anthocyanines sont des composés qui aident à neutraliser les effets néfastes des radicaux libres. Les radicaux libres sont de mauvaises molécules instables d’oxygène qui ont perdu un électron. Elles se déplacent dans l’organisme à la recherche d’électrons pour se stabiliser et, ce faisant, peuvent provoquer un stress oxydatif ou endommager nos cellules et notre ADN.
Les radicaux libres sont introduits dans l’organisme de nombreuses façons – en conséquence d’une alimentation riche en sucre, en sel et en graisse, du tabagisme, de la consommation excessive d’alcool et de l’inhalation de polluants environnementaux. Ils sont également un sous-produit des fonctions biologiques normales telles que la respiration et la digestion.
Le stress oxydatif peut finalement résulter en des maladies telles que l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle, qui sont des facteurs de risque pour des maladies comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Les antioxydants font don de leurs électrons aux radicaux libres de manière désintéressée. Par conséquent, l’un des principaux avantages des antioxydants est qu’ils contribuent à réduire le stress oxydatif et notre risque de maladie. Il est donc important de consommer des aliments riches en antioxydants afin de réduire au maximum les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif. Les aliments riches en antioxydants tels que les myrtilles sont donc un ajout judicieux à une alimentation et un mode de vie sains.