9. Oignons et ail
L’ail et les oignons étant des alliums, ils se conservent mieux dans un environnement peu humide. C’est pourquoi vous ne devez pas les conserver au réfrigérateur. Même si l’intérieur de votre réfrigérateur est frais, il est extrêmement humide, ce qui favorise la détérioration des oignons et de l’ail beaucoup plus rapidement que s’ils étaient conservés à l’extérieur du réfrigérateur.
Si vous conservez de l’ail dans un réfrigérateur, cela peut également entraîner sa germination et son extinction et, bien qu’il soit toujours possible de consommer de l’ail germé, le bulbe deviendra inutilisable plus rapidement. Si vous réfrigérez des oignons ou de l’ail, vous constaterez qu’ils se ramolliront plus rapidement et qu’ils risquent en outre de moisir et de sentir le rance. Les alliums doivent rester croquants. Conservez-les donc dans un endroit frais et sec, de préférence à une température comprise entre 45 et 55 degrés F. L’idéal est de les placer dans un placard à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Les oignons et l’ail ne doivent être réfrigérés que s’ils ont déjà été cuits ou tranchés, et vous devez alors les conserver directement dans le réfrigérateur. Les échalotes font exception à cette règle : elles se conservent mieux au réfrigérateur, mais les tiges doivent d’abord être placées dans de l’eau, puis recouvertes d’une pellicule plastique.