14. ブロッコリーとアブラナ科の野菜
アブラナ科の野菜には、数種類のカロテノイド（β-カロテン、ルテイン、ゼアキサンチン）、ビタミンB、C、E、K、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。カロテノイドは体内で抗酸化物質として働き、強い抗がん作用があります。
研究の結果、カロテノイドは、がんの予防や治療に役立つことがわかっています。研究者たちは、カロテノイドに含まれる成分が、細胞のDNAを傷つけるフリーラジカルから体を守ることを発見しました。また、がんの原因となる物質（タバコ、紫外線、木くず、X線など）から身を守り、腫瘍の成長を遅らせ、がん細胞を死滅させる効果もあります。アブラナ科の野菜を定期的に摂取している人は、乳がん、肺がん、大腸がん、前立腺がんのリスクが低いという研究結果が出ています。
アブラナ科の野菜には以下のようなものがあります。ルッコラ、青梗菜、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、コラード菜、ワサビ、ケール、大根、ルタバガ、カブ、クレソン、ワサビなど。
味が苦手な方は、ココナッツオイルを小さじ1杯入れて、他の野菜と合わせてスープにしてみてください。例えば、クローバー、ネギ、ブロッコリーはとても美味しいスープです。また、これらの野菜はほとんどが米とよく合います。栄養素を逃がさないようにするためには、蒸したほうがいいでしょう。
