1. カリフラワーのローストガーリックマッシュ
カリフラワーは万能な野菜ですが、ほとんどの人が白い花の部分を刻んで茹でたものしか食べたことがないのではないでしょうか？低カロリーでありながら、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、マグネシウム、リンを豊富に含む一見シンプルなこの野菜は、ブロッコリーと間違われてしまうことが多いそうです。
しかし、カリフラワーは茹でるだけでなく、蒸したり、焼いたり、さらにはすりおろしてご飯の代わりとして食べたりすることもできます。さらにチーズソースをかけて焼けば、最高に美味しいカリフラワーチーズができあがります。
また、カリフラワーは蒸してからマッシュすると、低炭水化物、低糖質で、カロリーの高いあのマッシュポテトの代わりになることをご存知でしたか？私たち編集部も最近知ったのですが、「カリフラワーのローストガーリックマッシュ」というヘルシーレシピを発見してからは、すっかり虜になっています。
こんがりと焼いたニンニクは本当に素晴らしい風味で、カリフラワーに加えてマッシュすると、スパゲッティの代わりとして十分美味しく食べられます。さらに、ニンニクには風邪やインフルエンザを防ぐ効果があるので、美味しく食べられると同時にお薬にもなりますよ。ホリデーのご馳走にもピッタリです。
