炭水化物を多く含む健康食品15選

7. 玄米

玄米は白米に比べて炊くのに3倍の時間がかかりますが、その分栄養価は高くなります。全粒粉から作られた玄米パンやパスタのように、玄米は穀物の外側の層である糠と胚芽を取り除く加工はされていません。

米粒の糠と胚芽には、ビタミンB1、B6、カルシウム、鉄、マグネシウムなど、白米では糠と胚芽が取り除かれ、失われる有益なビタミンやミネラルが含まれているのです。

玄米は白米よりも血糖値が低く、血糖値の急激な上昇を招かないため、2型糖尿病の発症リスクを下げると言われています。

まとめ:
炊いた玄米1カップには36gの炭水化物と必須ビタミン、ミネラルが含まれており、白米に代わる健康的な食事といえます。玄米は血糖値を急激に上昇させないので、2型糖尿病を予防することができます。