8. お好みの卵料理
卵を食べるとコレステロールが上がるかどうかという議論は、何年も前から行われてきました。しかし、NHSは現在、卵は健康的な食生活の一部として食べても全く問題ないと助言しています。卵にはコレステロールが含まれていますが、赤身の肉や加工肉などの飽和脂肪酸を多く含む食品を食べるよりも、卵を食べることでコレステロール値が上昇する可能性ははるかに低くなります。
また、卵には完全たんぱく質が豊富に含まれており、一日を通して満腹感を得ることができるため、食間の間食が少なくなります。卵を全粒粉のトーストとほうれん草のおひたしと一緒に食べれば、一日の始まりにふさわしいバランスのとれた食事が完成します。
卵を油で揚げて食べると、飽和脂肪酸を摂取することになります。しかし、ゆで卵やポーチドエッグにすれば、タンパク質とビタミンの恩恵を受けることができ、あまり健康的とは言えない脂肪分を差し引くことができます。私たちはポーチドエッグが大好きです。ここでは、毎回完璧に作る方法をご紹介します。
材料：
– 新鮮な卵 1～2個
– 鍋（無塩、深さ5cm以上、軽く沸騰させる）1個分
– 酢
作り方：
– 卵を受け皿に割ります。
– 水にビネガーを1滴たらし、静かに渦を巻くようにかき混ぜます。
– 卵をゆっくりと渦の中心に入れます。
– 卵黄の硬さに応じて、3～4分加熱します。
– スプーンを使って、卵を水からあげます。
– キッチンペーパーで水気を取り、お好みのトーストと一緒にお召し上がりください。
