2.抗酸化物質の良い供給源
私たちの体は日々、フリーラジカルと呼ばれる厄介で不安定な酸素分子の攻撃を受けています。飽和脂肪酸や塩分、糖分の多い加工食品を食べたり、過剰なアルコールを飲んだり、喫煙したり、環境汚染物質を吸い込んだり、強いストレスを感じたりすると、フリーラジカルが発生します。
しかし、フリーラジカルは呼吸や消化といった通常の生物学的プロセスの副産物としても生成されるため、避けることは不可能です。体内に蓄積されると、免疫細胞を含む私たちの細胞にダメージを与えます。これは酸化ストレスにつながり、メタボリックシンドロームなどの病気を発症する可能性を高めます。
抗酸化物質とは、私たちの体内を無我夢中で駆け巡り、フリーラジカルの酸素分子に電子を与えて安定化させ、ダメージを与えないようにする化合物です。そのため、抗酸化物質を多く含む食事を摂ることは、フリーラジカルのダメージから身を守り、健康でよく機能する免疫システムをサポートすることにつながります。
ナッツ類はポリフェノールを豊富に含むため、抗酸化のヒーローです。特にクルミとアーモンドは、「ポリフェノール濃度を高め、酸化ダメージを有意に軽減」する能力があることが研究で示されています。別の研究では、ピーカンを食べることで「心臓病の主な危険因子である酸化した “悪玉 “LDLコレステロールのレベルが低下した」ことがわかりました。
