空腹を感じやすくなる20の食品

5. 精製された穀物

小麦、大麦、ライ麦などの精製穀物は、製粉の際に有益なふすまや胚芽の部分を取り除いた穀物です。小麦、大麦、ライ麦などの精製された穀物は、製粉時に有益なふすまや胚芽を取り除いたもので、私たちが口にするパンやクラッカー、パスタ、スイーツなどの白い製品に使われます。

小麦の粒を思い浮かべると、外側の殻がふすまで、これには食物繊維とビタミンB群が豊富に含まれています。真ん中の胚乳は、穀物の主な部分であり、炭水化物と少量のタンパク質を含んでいます。胚乳の中には胚芽があります。胚芽は穀物の「核」となる部分で、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルを含んでいます。

精製された穀物のように、ふすまと胚芽を取り除くと、胚乳だけが残り、大量の炭水化物とわずかなタンパク質が残ります。白いパンやパスタなどの白い炭水化物は、すぐに消化されて単純糖になり、糖分がなくなるともっと食べたくなります。長時間満腹感を得るためには、ふすまや胚芽などの栄養分やお腹を満たす繊維質を含む全粒粉のものを選ぶとよいでしょう。