タルタルステーキのような、生やごく軽く火を通しただけのレアな肉は、 赤ちゃんや幼児にとって非常に危険です（イギリス国民健康保険局の資料）。これは、肉には特定の細菌が含まれており、通常は調理過程で死滅するため、調理済みの肉は安全だからです。
しかし、肉が十分に加熱されていないと、大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、これらの細菌がまだ存在している可能性があるのです。これらの細菌は、ひどい下痢や嘔吐を引き起こし、赤ちゃんや幼児に深刻な脱水症状をもたらすことがあります。
また、子供のために肉を用意したり調理したりする際には、これらの種類の細菌が交差汚染されないよう、厳格な食品衛生規則に従う必要があります。
概要:
赤ちゃんや子どもは、危険な食中毒の病原体を撃退する力が弱いので、食の安全を第一に考える必要があります。食中毒の危険性があるため、赤ちゃんや子どもに生肉、希少肉、加熱不十分な肉を与えるのは避けましょう。
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