11. Wit brood en margarine
Wie houdt er niet van knapperige witte toast met gesmolten broodbeleg? Het probleem om dit regelmatig als ontbijt te eten is echter tweeledig.
Als eerste wit brood. Wit brood wordt gemaakt van wit meel, dat is meel dat bewerkt is om het volkoren, bruine deel, te verwijderen. Hierdoor zijn niet alleen de volkoren vitamines verwijderd, maar ook de heilzame vitamines, met name de B-vitamines. Een betere optie is bruin brood, dat is gemaakt van niet of minimaal bewerkte volkoren tarwe, compleet met zijn heilzame voedingsstoffen.
Ten tweede, als ons broodbeleg margarine is, krijgen we misschien meer vet binnen dan we hadden verwacht. Alle smeerbare producten bevatten vet, zelfs degene met een laag vetgehalte. Margarine is niet anders, maar margarine is ook bewerkt om het makkelijk smeerbaar te maken, zo uit de koelkast. Tijdens dit proces kunnen transvetten worden toegevoegd, ook wel bekend als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
Er gaan stemmen op om transvetten te verbieden omdat ze in twijfel worden getrokken vanwege hun mogelijke verband met bepaalde gezondheidsproblemen zoals problemen met de bloeddruk en een hoge bloedsuikerspiegel. In het Verenigd Koninkrijk wordt het gebruik ervan afgebouwd, maar ze kunnen nog steeds aanwezig zijn in geïmporteerde voedingsmiddelen. Boter, hoewel vetter, is een betere optie omdat het niet zo bewerkt is en geen transvetten bevat. Maar hoe dan ook, houd je brood bruin en je broodbeleg tot een minimum beperkt.