9. Margaryna
Margaryna jest tańsza (i łatwiejsza) do rozsmarowania niż masło, ale ponieważ składa się z tanich olejów roślinnych, takich jak rzepakowy, i zawiera wodę, sól, emulgatory, środki aromatyzujące i barwniki, zdecydowanie nie jest tak korzystna dla organizmu. Margaryna do smarowania jest bardzo przetworzona, dlatego w temperaturze pokojowej pozostaje w stanie stałym – a jeśli kupujesz margarynę w formie sztyftu, jest ona uwodorniona, aby zachować swój kształt i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Proces uwodorniania, któremu poddawana jest margaryna, zmienia niektóre oleje w szkodliwe tłuszcze trans, które podnoszą poziom “złego” cholesterolu LDL we krwi. Tłuszcze trans lub kwasy tłuszczowe trans (TFA) występują w wielu produktach spożywczych, szczególnie w produktach smażonych i pieczonych, ale ze względu na ich niekorzystny wpływ na organizm należy ich unikać w jak największym stopniu.
Zamiast używać margaryny, warto sięgnąć po zdrowsze oleje, takie jak oliwa z oliwek czy olej z awokado, ale jeśli szukasz smarowidła do zmiękczania chleba, lepiej wybierz masło. Choć jest ono stosunkowo wysokokaloryczne i zawiera tłuszcze nasycone, badania wskazują, że masło może mieć korzystny wpływ na układ krążenia i metabolizm, a badania opublikowane w Journal of Nutrition wykazały, że ponieważ zawiera ono dużo sprzężonego kwasu linolowego (CLA), może poprawić tolerancję glukozy i obniżyć ryzyko otyłości.
Masło jest również bogate w korzystne składniki odżywcze, takie jak wapń, a ponieważ ostatnie badania opublikowane w American Journal of Nutrition wykazały, że tłuszcze nasycone zawarte w maśle nie są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, uważamy, że jest to zdecydowanie świetna alternatywa.
