14. Surowe nerkowce
Nerkowce są znane jako doskonałe uzupełnienie zdrowej diety, ponieważ zawierają dużo białka, błonnika i żelaza. W jednym z randomizowanych badań kontrolowanych badań opublikowanych przez AmericanSociety for Nutrition stwierdzono, że nerkowce mogą również potencjalnie odgrywać korzystną rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL, ponieważ zawierają dużo jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Nerkowce nie zawsze są jednak bezproblemowe, ponieważ zawierają dużo kalorii, dlatego ważne jest, aby nie spożywać ich zbyt wiele i ograniczać się do niewielkich ilości na raz. Istnieje jeszcze poważniejsza wada spożywania orzechów nerkowca – badania wykazały, że mogą one powodować alergie, co może prowadzić do poważnych reakcji, takich jak anafilaksja.
Jednym z rodzajów nerkowców, których nigdy nie należy spożywać, są surowe orzechy nerkowca, ponieważ wiele badań, w tym jedno z opublikowane w Indian Journal of Critical Care, wykazało, że są one bardzo trujące. Dzieje się tak, ponieważ surowa łupina nerkowca zawiera toksynę urushiol, która jest obecna w trującym bluszczu i dębie. Udokumentowano, że zatrucie urushiolem z nerkowców powoduje szereg nieprzyjemnych objawów, od zapalenia skóry i wysypki do poważniejszych reakcji alergicznych. Dobra wiadomość jest taka, że surowe nerkowce rzadko można znaleźć na półkach supermarketów, ponieważ większość nerkowców jest sprzedawana w formie prażonej, która niszczy toksynę urushiolu. Jeśli jednak natkniesz się na nie, najlepiej je omijaj, ponieważ nie wiesz, jak zareagujesz i nie warto ryzykować.
