15. Zielone ziemniaki
Wiele wiadomo o korzyściach zdrowotnych płynących ze spożywania skromnych ziemniaków, ale niewiele wiadomo o negatywnych stronach tej taniej i uniwersalnej potrawy. W zależności od sposobu przyrządzania i częstotliwości jedzenia ziemniaki mogą powodować przybieranie na wadze, zwłaszcza jeśli są smażone w głębokim tłuszczu. Smażenie potraw zwiększa liczbę kalorii, ponieważ są one całkowicie nasączone olejem, dlatego lepiej jest je piec lub gotować.
Jeśli jesz dużo ziemniaków, powinieneś wiedzieć, że mogą one spowodować skok poziomu cukru we krwi, ponieważ są pokarmem o wysokiej glikemii. Jeśli cierpisz na hiperglikemię lub masz cukrzycę, lepiej wybrać zdrowszą opcję, taką jak słodki ziemniak, który ma niższy indeks glikemiczny i jest ogólnie lepszy dla organizmu.
Jeśli jesteś fanem ziemniaków, musisz uważać na jeszcze jedną rzecz – kolor swojej skrobiowej przekąski. Nigdy nie jest dobrym pomysłem spożywanie zielonych ziemniaków, ponieważ gdy mają taki odcień, oznacza to, że zawierają solaninę, truciznę z grupy glikoalkaloidów występującą w gatunkach z rodziny psiankowatych. Raport Alexandra Pavlisty, profesora z University of Nebraska-Lincoln, pokazuje, dlaczego zielone ziemniaki nie powinny być nigdy sprzedawane, ponieważ spożycie zaledwie 16 uncji może spowodować chorobę – co odpowiada jednemu dużemu pieczonemu ziemniakowi! Wniosek z tego taki, że jeśli zobaczysz zielonego ziemniaka w swojej paczce, nie jedz go i wyrzuć – ale jeśli chcesz być superzdrowy, dlaczego nie spróbować zamienić zwykłych pieczonych ziemniaków na słodką wersję?
