16. Biały chleb
Mówiliśmy to już wcześniej i powiemy jeszcze raz – biały tost, ociekający masłem jest niebiański! Nie jest jednak tak niebiański dla naszego apetytu.
Biały chleb jest produkowany z rafinowanej białej mąki, czyli mąki, która została przetworzona w celu usunięcia otrębów i zarodków pszennych. Otręby i zarodki pszenne zostają zachowane podczas procesu mielenia, aby stworzyć mąkę pełnoziarnistą, która jest używana do produkcji brązowego chleba, stąd też jest on znany również jako chleb pełnoziarnisty lub razowy.
Problem z białym chlebem polega na tym, że ponieważ nie zawiera on złożonych otrębów ani zarodków pszennych, których trawienie trwa dłużej, jest bardzo szybko trawiony przez organizm. Wszystkie rodzaje chleba zawierają węglowodany, a węglowodany są rozkładane na cukry.
Cukry te są uwalniane do krwiobiegu, zalewając krew cukrem, co daje nam natychmiastową energię. Ale co idzie w górę, musi zejść w dół, a te cukry są szybko przetwarzane i nasz poziom energii szybko spada, powodując, że pragniemy więcej cukru i czujemy się głodni. Kiedy nachodzi nas ochota na tosty i masło, lepiej zdecydować się na brązowe, razowe pieczywo, które sprawi, że będziemy syci na dłużej. To samo dotyczy makaronu pełnoziarnistego zamiast białego.