18. Ser
Ser jest dziwnym składnikiem na tej liście pokarmów, które sprawiają, że czujemy się bardziej głodni, ponieważ jest to związane z dziwnym faktem ewolucji. Ludzie rodzą się, aby przetrwać na mleku matki, ale nie jesteśmy tu po to, aby osądzać każdego, kto zdecyduje się lub zostanie zmuszony do unikania lub rezygnacji z karmienia piersią. Zamiast tego, jesteśmy tutaj, aby porozmawiać o ewolucyjnej nauce!
Mleko, w tym ludzkie mleko matki, zawiera białko o nazwie kazeina. Kiedy się rodzimy, jesteśmy genetycznie zaprogramowani, aby pragnąć tego białka tak bardzo, że tworzymy opioidową odpowiedź na nie. Innymi słowy, jesteśmy od niego biologicznie uzależnieni. To gwarantuje, że nadal będziemy go potrzebować, abyśmy pozostali odżywieni i zdrowi w miarę wzrostu i rozwoju.
Jako dorośli, większość z nas zachowuje to pragnienie spożywania produktów mlecznych, w tym… sera! Ser zawiera kazomorfiny, które są chemicznie podobne do opiatów. Kasomorfiny te wyzwalają uwalnianie dopaminy z ośrodka przyjemności i nagrody w mózgu, co oznacza, że kiedy jemy ser, czujemy się tak dobrze, że chcemy więcej. I więcej, i więcej! Więc jeśli jesteś uzależniony od sera, będziesz wiedział dlaczego – jesteśmy genetycznie zaprogramowani, aby go jeść, nawet jeśli nie jesteśmy głodni.