2. Pomidory
.
Pomidory nie pasują do lodówki, ponieważ proces chłodzenia drastycznie pogarsza ich smak, ale czy wiedzieli Państwo, że powoduje on również zmiany genetyczne?
Według jednego z badań opublikowanych przez National Academy of Sciences, gdy pomidory są przechowywane w temperaturze poniżej 68 stopni, geny, które sprawiają, że owoc smakuje jak pomidor, zostają wyłączone!
Pomidory smakują tak, jak smakują, ze względu na unikalną kombinację cukrów, kwasów i aromatycznych związków chemicznych – i chociaż pomidory przechowywane w lodówce mają taką samą ilość cukrów i kwasów, zawierają znacznie mniej związków aromatycznych. Większość pomidorów produkowanych na rynku masowym jest przechowywana w niskich temperaturach przed ich zakupem, co oznacza, że zanim trafią w Państwa ręce, są już gotowe do spożycia. Jeśli schłodzą je Państwo w lodówce, szybko zaczną się psuć i wkrótce zostanie z nich tylko kupka czerwonej brei!
Jest to jeden z powodów, dla których pomidory wyprodukowane w domu lub na targu rolnym smakują lepiej – ponieważ zazwyczaj nie zostały one poddane procesowi chłodzenia, który sprawia, że tracą swój pysznie ziemisty, trawiasty smak. Jeśli pomidor został już pokrojony, przechowywanie resztek owocu na talerzu może pomóc go zachować – ale ponieważ jesteśmy wielkimi fanami naturalnego smaku pomidora, nadal nie zalecamy umieszczania ich w lodówce!