5. Pão de banana
Continuando o tema da banana e das nozes, eis o prato favorito de todos: o humilde pão de banana. Feito de bananas demasiado maduras e enegrecidas (o que também ajuda a reduzir o desperdício alimentar), o pão de banana é muito simples de fazer – não é preciso ser Paul Hollywood para o fazer.
O pão de banana contém açúcar, mas a nossa receita utiliza datas de medjool naturalmente doces para substituir parte do açúcar. É também vegan, uma vez que não usamos ovos ou manteiga. Vai precisar de uma lata de 450g de pão, untada, um forno pré-aquecido a 180C e isto fará confortavelmente oito fatias.
Ingredientes:
– 200g de farinha integral
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 50g de açúcar moscovado leve
– 6 datas medjool
– 50g de óleo de coco
– 4 bananas demasiado maduras
– 3 colheres de sopa de leite de aveia
– 100g de nozes picadas
Instruções:
– Misturar a farinha, fermento em pó, açúcar e tâmaras numa tigela.
– Com a parte de trás de um garfo, triturar as bananas e misturar com o óleo noutra tigela.
– Misturar os ingredientes húmidos e secos e adicionar o leite.
– Mexer nos frutos secos.
– Verter a mistura para a lata de pão de forma untada.
– Cozer durante 45 minutos, cobrindo o topo com papel de alumínio se este começar a dourar.
– Verificar com um espeto – se não sair limpo, cozer por mais 15 minutos.